겨울 만새기 요리
만새기는 핑동 허피호（後壁湖）어항에서 잡아온 생선이다. 셰프 반옥용(潘玉龍)은 “대만 만새기 계절은 설부터 시작하여 여름이 되면 더옥 맛이 있게 먹어볼 수 있다”고 하며 “참다랑어처럼 회유물고기류이고 여름시절에 대만 동부지역 해안 근처에 있으니 동부지역 말고는 맛보고 싶으면 최북단 동북지역 동북각와 최남단 헝춘반도에서 가봐야 된다 ”고 말했다.
만새기는 저럼한 생선이기도 맛이 부뜨럽다는 요리다. 구이든 튀기든 다 제대로 맛을 나올 수 있다. 반(潘)셰프는 만새기는 2가지 요리로 만들었다.
만개시 생선회로 하면 맛이 부뜨럽고 맛이 매우 좋다. 참다랑어 맛이 차이가 있지만 추천요리다.
헝춘지역 거주민들이 만새기와절여서 말린 무를 생선국으로 만든 요리도 있다. 만새기 맛이 국수와 융합해서 얼마나 맛이 있는지 모른다.
